毛芋頭炸肉丸制作材料:毛芋頭350克、豬肉末350克、鹽、雞精、酒、蔥姜、雞蛋、水磨糯米粉20克;
制作步驟:
1.毛芋頭去皮刨成絲,剁碎;
2.蔥姜切絲,加20克水,抓捏濾出汁水備用;
3.肉末加鹽、雞精、料酒、蔥姜水,順時針攪拌,再打入雞蛋,順方向攪勻;
4.再加入芋頭碎拌勻,加入水磨糯米粉拌勻;
5.用手抓餡在虎口擠成丸子,油鍋開中小火,大概5成熱時用勺子挖着丸子下油鍋,慢慢炸;
6.炸時輕輕的用筷子撥動,轉身
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