1、主料:生肉絲25克,生筍絲25克,熟雞絲15克,冬菇絲15克,熟火腿絲10克,白湯500克。輔料:食鹽2克,味精1.5克。
2、做法:①将肉、雞、筍切成細絲,切得越細越好。②肉絲放入碗中,加入冷水攪散,浸出血水待用。③炒鍋洗淨,置旺火上,加入白湯500克,倒入血水和肉絲,放入筍絲、冬菇絲,燒至将滾,用漏勺把浮上來的絲撈起,灑上冷水少許,待浮沫升至湯面,即撇淨,然後加入黃酒、鹽、味精略滾。④把撈出的肉絲、筍絲、冬菇絲,裝在久勺子内覆于碗中,然後把湯澆在碗中,灑上火腿,滴幾滴豬油即成
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