做法:
1、将黃花魚洗淨,盛入大碗中,放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒,腌制2小時;
2、揀去蔥段、姜片,盆中撒入幹面粉,将魚身裹勻備用;3、将裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中,炸至金黃色撈出;
4、調大火,油溫升高後再将魚一起倒入鍋中複炸一遍,待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
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