做法:
1、翁公魚洗淨,瀝幹水。
2、姜切片,蒜頭拍碎,蔥白切段,其餘切蔥花。
3、坐鍋熱油,放姜、蒜、蔥白,爆香鍋,放翁公魚,雙面煎透,加料酒,盛入碗中。
4、雞蛋打在碗中,加蔥花,鹽、少許鮮醬油、料酒打勻,加溫開水。
5、魚涼透後,把切好的豆腐倒入魚碗中,入鍋中蒸,大火後轉小火4分鐘。
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