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和好的高筋面粉可以做什麼

生活 更新时间:2024-09-29 06:59:20

和好的高筋面粉可以做什麼?和好的高筋面粉可以做面包、面條、披薩、餃子皮、雲吞皮等高筋面粉筋度強,常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條,餃子皮,雲吞皮等等之類,今天小編就來聊一聊關于和好的高筋面粉可以做什麼?接下來我們就一起去研究一下吧!

和好的高筋面粉可以做什麼(可以做面包嗎)1

和好的高筋面粉可以做什麼

和好的高筋面粉可以做面包、面條、披薩、餃子皮、雲吞皮等。高筋面粉筋度強,常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條,餃子皮,雲吞皮等等之類。

高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顔色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中,在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

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