炸帶魚不碎的做法:
1、炸帶魚的油溫必須是十成熱。隻有油足夠熱時,帶魚一放入鍋裡,外皮就會馬上受緊,形成一層保護膜,這樣就不容易粘鍋,而且帶魚也容易碎。
2、炸帶魚炸到半熟,這樣好入味。帶魚一定不要炸全熟,隻要炸到半熟就好,帶魚段炸到外皮金黃就可以了。
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