1、溫水浸泡法:采收後的澀柿浸泡在清潔的溫水内,很生的青果,水溫應保持在40℃~50℃,浸泡18小時以上可脫去澀味;黃熟期的柿子,水溫應保持25℃~30℃,浸泡15小時~16小時即可除澀,此法脫澀的柿子不宜久存。
2、塑料袋脫澀法:将采收的柿子裝入嚴密的塑料袋中,紮緊口,在20℃~25℃的條件下,兩天後即可脫澀。
3、果實混裝脫澀法:将采收後的柿子與少量蘋果、梨、山楂等果實混裝在密閉的容器裡,在室溫下4天~7天即可脫澀。
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