制作蛋糕可以用中筋面粉。但是由中筋面粉做出來的蛋糕偏硬,攪拌的時候要盡量減少攪拌次數,否則會容易形成面筋。中筋面粉指普通面粉,其蛋白質的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面點,如面條、饅頭、餃子等,大部分中式點心都是以中筋粉來制作的。蛋白質含量介乎于9%-11%之間就是中筋面粉,也就是平時我們使用的普通的面粉,适合做中式面點,包子餃子面條烙餅燒餅之類,面食中不加特别說明提到面粉就是中筋面粉。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!