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面包粉可不可以做蛋糕

知識 更新时间:2024-12-24 21:38:35

  面包粉是高筋粉的一種,直接用于蛋糕類是不可以;

  如果一定要用可以這樣處理:

  1、在低筋粉中摻入少量面包粉,可以稍微調節一下面粉的質量;

  2、沒有低筋粉時,在面包粉中按比例摻入粟粉,将面包粉的面筋降低到和蛋糕粉差不多的程度;

  3、直接将面包粉蒸需要脫水處理或烤到半熟。

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