伴翅是雞肩胛骨,可由手工切割成類似雞翅的造型,而其原料成本僅為雞翅的四分之一,将雞伴翅制成冷凍素速食食品可以提高雞伴翅的保質期,有利于雞伴翅工廠化批量生産。将雞伴翅作為冷凍速食食品的制作工藝中,重點在于速凍之前的調制。
雞肉:
雞肉含有水、蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A,維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分,食用可為人體補充一定營養。雞肉是指雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,适合多種烹調方法,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但适于熱炒、炖湯,而且是比較适合冷食涼拌的肉類。
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