酸菜和很多菜炒制都比較好吃,比如:酸菜炒粉條、酸菜炒肚條、酸菜炒沙蜊、酸菜炒圓子、酸菜炒大腸、酸菜炒茭白、酸菜炒豬耳、酸菜炒肉、酸菜炒年糕、酸菜炒竹筍、小炒酸菜、酸菜炒肚絲、炒酸菜心等。
其中酸菜炒粉條的做法如下:
一、用料:東北酸菜、粉條、蔥、姜、蒜、豬瘦肉、鹽、料酒、白胡椒粉、醬油、八角、幹辣椒等。
二、做法:
1、豬肉切絲加入料酒、鹽和醬油抓勻腌制10分鐘;
2、酸菜用清水洗淨瀝幹,粉條泡軟,蔥姜切末,蒜切片;
3、鍋内熱油,放入八角;
4、再加入幹辣椒,蔥姜蒜爆香;
5、放入肉絲翻炒至變色;
6、放入酸菜翻炒均勻;
7、加入清水,再加入醬油,鹽,白胡椒粉調味;
8、放入粉條,焖煮10分鐘至湯汁收幹後即可。
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