9月此菜正當季，一次買10斤，曬幹了能吃一年，拌飯炖肉都特香！

秋天是收獲的季節，逛早市時發現多了很多農家菜，小白菜、蘿蔔櫻子、紅薯葉子隔幾步便能看到有賣的，新鮮的花椒也開始大量上市了，我挨樣買了點，正準備打道回府，卻在角落裡發現了一位大爺在賣稀罕物~紫蘇葉。

紫蘇葉也叫蘇子葉、香蘇葉、蘇葉、子蘇，總之名字還挺多的。它的味道獨特，有很高的營養價值，是一種含糖低、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦物質的綠色美食，經常食用紫蘇，不僅有利于補充身體的鈣質，還能增強體質。

紫蘇葉的吃法有很多，可以在吃烤肉時，包着肉一起吃，增香還解膩；也可以拌飯吃，蒸魚做鴨的時候放上一點，味道就會格外的香；腌着吃、涼拌吃也很是解饞下飯。我們這裡很少有賣種這菜的，這還是我第一次碰上，可不能手軟了。問大爺多少錢一斤，大爺說自己種的東西不值錢，本來也是種着留自己吃的，結果長多了吃不完，來賣其它菜捎帶着賣點的，算我5毛錢一斤，大爺剩的也不多，大約有10斤左右，我看了一眼全買下了。

因為買的有點多，我留出了一頓吃的量，其它的用兩種方法保存了起來：

第一種方法是将新鮮的紫蘇不用清洗，直接裝到保鮮袋裡，然後放到冰箱裡冷藏保鮮保存，沒有保鮮袋也可以用報紙或保鮮膜包裹起來，目的是為了鎖住紫蘇葉的水分，用這種方法保存吃一個周都依舊新鮮；

第二種方法是将紫蘇葉清洗幹淨後，放在陰涼透風處晾幹，待紫蘇葉晾至幹透、用手一捏就碎時再放到保鮮袋裡密封起來，放到幹燥處保存，或是用料理機碾成粉末，裝進瓶子裡密封保存，這樣保存一年都不會壞、而且香味依舊，可用于石鍋拌飯、拌醬汁或做魚肉時當調味料，都特别香！

說完紫蘇葉的保存方法，我再分享一個紫蘇葉的好吃做法，紫蘇葉這樣做，既簡單快速又特别好吃：

1.先将紫蘇的嫩葉摘下來，去掉老梗不要，然後清洗幹淨。起鍋加水，燒開後加入少許鹽和食用油，然後放入紫蘇葉焯水1分鐘，加鹽和食用油可以使焯出水的紫蘇顔色翠綠，一分鐘後撈出紫蘇過涼開水，然後瀝幹水分放入碗中備用。

2.再準備一碗料汁：碗内放入蒜末和蔥花，加入适量的辣椒絲和白芝麻，然後淋入燒開的熱油，激發出蒜、蔥、辣椒和芝麻的香味，再加入适量的生抽、陳醋、一勺鹽、一勺白糖攪拌均勻後，将料汁均勻地澆到焯水後的紫蘇葉上。

用這種方法調出的料汁特别香，不管是拌面條還是涼拌菜都十分美味！

3.攪拌均勻後裝盤即可。

拌紫蘇葉是我家最愛吃的做法，兒子和媳婦都說香，上桌瞬間就搶光了！9月此菜正當季，一次買10斤，曬幹了能吃一年，拌飯做魚炖肉都特香！

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