知了又叫做婵,知了性寒、味香,具有散風宣肺、解熱定驚等功能。知了營養豐富,味道好,已成為時髦的美味佳肴,可以在幼蟲變成蟬之前煎炸食用,也可先用食用鹽腌制後煎炸食用。蟬體含營養物質豐富,幹基蛋白含量在百分之七十以上,脂肪約百分之七,維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類食品,可稱其為當今食品中蛋白王。
蟬皮的主要成分含甲殼素、異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶及蛋白質,味甘、鹹、寒、入肺、肝經,是重要的辛涼解表中藥,常用于治療外感風熱,咳嗽音啞,咽喉腫痛。
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