1、先将面粉過篩,放在案闆上圍成圈,把蘇打粉均勻灑在面粉上,中間放入清水;
2、将食臭粉、食粉、白砂糖、白糖粉、糖漿、豬油混合後,然後拌入面粉和勻,即成甘露酥皮;
3、以甘露酥皮包蓮蓉餡,皮與餡的比例為2比1,包成圓形,放進餅盤;
4、掃第一次蛋漿,待幹後再掃第二次蛋漿入爐;
5、用中火烤至金黃色,餅呈山形,有裂紋,即成蓮蓉甘露酥。
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