1、竹荪存放了一年後，發黃是正常現象，可以放心食用。在正常情況下，竹荪變黃是因為竹荪中多糖與氧氣接觸發生反應造成的，外觀上有一些變化，但是不會影響其品質和口感。
2、竹荪會發黃是由于接觸了空氣中的氧氣導緻變黃的現象，如果竹荪本身沒有異味，也沒有過有效期是可以正常食用的。
3、竹荪有兩種類型，一種就是幹竹荪，另外一種是鮮竹荪。新鮮的竹荪是白色的，随着時間的變化會有一定的變色現象。自然風幹或者是幹的竹荪會逐漸的變色，但是這些并不會影響到質量及口感，隻是沒有以前的竹荪那麼深罷了。
4、想儲存竹荪建議放在真空的環境下，如果是散裝的建議直接放到太陽下面，用太陽晾曬這種方法主要是能夠有效的去除竹荪内的水分，預防出現黴變的現象。
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