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饅頭變硬屬于什麼變化

知識 更新时间:2024-09-12 22:15:46

  既有物理變化又有化學變化。

  1、物理變化:長期置于空氣中,會伴有蒸發作用,水分通過蒸發作用散失進空氣中,饅頭中水分減少導緻澱粉凝結變硬,從而饅頭變硬;

  2、化學反應:饅頭與空氣中的微生物接觸,微生物為了生存通過與饅頭中的營養物質反應,釋放出一系列化學物質,使饅頭變硬、變酸,故有物理反應的同時也伴有化學反應。

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