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泡發的木耳可以直接吃嗎

知識 更新时间:2025-01-23 21:25:45

可以。幹木耳經過曬幹及加工處理,已經經過一遍消毒殺菌,其中的有毒成分已經大部分都揮發分解了,這種木耳經過泡發可以直接生吃。但需注意新鮮木耳不可以生吃,食用容易造成身體不适,要經過高溫的殺菌消毒之後才可以食用。

黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳,屬木耳科,木耳屬,為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌,也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉,中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳,并開始栽培、食用。《禮記》中也有關于帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前,黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。據現代科學分析,黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高,其蛋白質中含有多種氨基酸,尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。

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