黑紅糖,又叫黑糖,是紅糖的一種,從理論上說應該是直接用甘蔗汁濃縮熬制而成的,和普通紅糖的區别主要是顔色上和提取工藝上的區别。
黑紅糖是甘蔗汁經直接熬制濃縮而成的塊狀紅糖,也是中國傳統的紅糖裡的一種。形态各不相同,主要呈碗狀、元寶狀、塊狀等。現今主要在雲南及周邊地區有少量出産。同時由于其含水量較高,一般會超過百分之五的含水量,不易于儲存和運輸,而且由于制作工藝比較麻煩,現今已很少有人生産了,隻在糖的原産地才會有少量生産。
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