海鮮是高營養、低脂肪、低鹽的天然健康食品,對多種疾病具有食療功效。
紅燒海螺備料:海螺肉、料酒、精鹽、味精、醬油、醋、姜塊、蔥段、花椒、香油、清湯各适量。
制作:
起油鍋,将油燒至九成熱時,放入海螺一炸,立即撈出控淨油。鍋内留底油,用蔥、姜、蒜爆鍋,料酒烹入,将玉蘭片、海螺肉及汁水一并下鍋翻炒幾下,淋上香油裝盤即成。風味特點:色澤銀黃油亮,質地脆嫩滑爽,口味清鮮稱心,為煙台傳統名菜,現已流傳甚廣。
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