1、雞蛋不可清洗:雞蛋有一層可以被水洗掉的外膜,外膜可以阻止蛋殼上的細菌侵入雞蛋内。但是清洗蛋殼後,反而會讓微生物更輕易進入蛋内。而且,清洗雞蛋後,殘留在殼表面的水分,也會有可能助長細菌的繁殖。如果蛋殼很髒,可用幹布或紙巾抹走。
2、雞蛋要尖端朝下放置:雞蛋要尖端朝下,圓端朝上放置。因為圓端有氣室,氣室向上可以讓雞蛋保持呼吸,這樣也能延長雞蛋的保鮮時間。
3、雞蛋要放冰箱冷藏:正常情況,新鮮雞蛋的保存期限在1個月左右,但新鮮度隻有兩周左右。所以買回來的雞蛋最好放在冰箱裡冷藏保存,溫度以4~10℃最佳。但需要注意的是不能将雞蛋放在最上層的冷凍室保存!
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