原料:豬皮1000克。調料:蒜适量,食鹽适量,醋适量,蔥2段,香油少許,八角3個,姜1塊,生抽适量,桂皮1塊,草果2個。具體操作如下:1、豬皮提前用清水浸泡,刮去表面的豬毛和雜質;2、将豬皮放入鍋内,燒開水,煮十分鐘;3、撈出來用溫水清洗,用刀将豬皮表面和背面的豬油刮掉,用溫水洗淨;4、換水,燒開,再次将豬皮放入,燒開;5、撈出洗淨,再次刮油、洗淨,直至豬皮内測的豬油全部刮除幹淨;6、将豬皮切成寬5毫米寬的段,用溫水洗淨;7、将豬皮放鍋内,添加足量的清水;8、準備調味料,蔥切段,姜切片,八角桂皮草果裝盒;9、鍋子燒開,撇去浮沫;10、放入調料盒、蔥姜、鹽;11、熬煮至豬皮軟爛,湯汁有粘稠感;12、待豬皮凍子變涼,将其放入容器内,待其冷卻凝固即可。
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