1、看色澤:平時識别白茶是不是做就是應該看它的白茶餅,因為真正的老白茶茶餅在壓制以前都需要蒸汽軟化,然後再壓制成餅,但是假的老白茶在觀察他以後會潑水,加快白茶發酵,這樣才能做成與真正老白茶色澤一樣的幹茶。但在自然環境下保存的老白茶,顔色多為紅褐色或暗褐色,而且色澤一緻,但那些做舊的舊茶餅卻不存在這種特性,它表面的色澤多深淺不一。
2、聞香氣:識别做舊的白茶時,可以聞它散發出的香氣,真正的老白茶,在經過長時間保存以後,會具有獨特的陳年藥香,而且有時會伴有淡淡的棗香或者薄荷香,而那些做舊的老白茶則直接具有棗香或者薄荷香,是很難有成年藥香出現的。
3、耐泡性:識别做舊的白茶時,還可以從它們的耐泡性上下手,真正的老台茶賣泡性特别強,她沖泡次數越多,滋味樂清甜,湯色也不會發生過多變化,而那些做舊的白茶,在沖泡多次以後,滋味就會變淡,而且湯汁不夠飽滿,有時還會伴有水味出現。
4、嘗味道:識别做舊的白茶時,還可以品嘗它們的味道,真正存放時間較長的老白茶,在沖泡以後,茶湯的滋味順滑,湯水粘稠,而且回甘生津,在品嘗的時候,喉韻特别明顯,而那些做舊的老白茶,會因為脫水導緻發酵過度能脈沖炮時,得到的茶湯會有明顯苦澀味,而且湯質淡薄。
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