雞肉部分發黑有可能是該雞肉在宰殺的時候可能血液沒有留幹淨,屬于淤血導緻的,不過慎重起見建議最好還是不吃。
烹饪雞肉時,黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出,這是因為其中含鐵,可以安全食用。
在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應該在烹饪後才将雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。
禽流感病毒對乙醚、氯仿、丙酮等有機溶劑,高溫及紫外線均很敏感。在70℃高溫下加熱數分鐘或陽光直射40~48個小時情況下,或者使用常用消毒藥均可殺死禽流感病毒。
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