泡芙，是一款大家耳熟能詳的甜點了，外皮酥脆，包裹着甜甜的奶油。很多人都喜歡。我們平時見到的那種軟軟外皮的是普通泡芙，現在更多的是脆皮泡芙，因為制作時增加了脆皮的步驟，吃起來層次分明，脆脆的酥皮包裹着奶油，口感上更勝一籌！

那麼，你有沒有好奇過，

這麼好吃的泡芙是用什麼原料做的？

為什麼泡芙裡面會空心？

吃泡芙會長胖嗎？

Q1：泡芙是用什麼原料做的？

面粉、水、雞蛋、牛奶、黃油、糖，這些是絕大部分泡芙都會用到的原材料，有的根據工藝不同，會加入淡奶油、玉米澱粉或者一些水果還有香精之類，也就是說，我們吃泡芙的時候，最終進入我們肚子的主要是面粉、雞蛋、牛奶、黃油和糖經過一系列反應之後的混合物。

Q2：為什麼泡芙裡面會空心？

制作工藝（以酥皮泡芙為例）：

主要包括【酥皮制作 泡芙制作 填充用奶油制作】3部分

那麼為什麼泡芙會空心呢？

在制作時，首先用水、黃油、面粉和雞蛋做成泡芙，制作時先在水中加入黃油煮至沸騰，然後倒入面粉，這個過程是為了把面粉燙至糊化，讓面團在包裹空氣的同時，還能吸收更多的水分，這樣在高溫烤制的過程中，水蒸氣形成蒸汽壓力，慢慢的把面皮撐開，才能空心。

然後将奶油、巧克力或冰淇淋通過注射灌進面包内即成。

在泡芙上，可以灑上一層糖粉，還可以放•幹果仁、巧克力醬、椰蓉等。

Q3:吃泡芙會長胖嗎？

我們一直信奉的觀念就是“物無美惡，過則為災”，并且抛開劑量談毒性都是耍流氓，凡事都講究一個“度”。

泡芙本身隻是一種食物，并且作為一款甜點，它蓬松甜膩的口感也會給我們精神上帶來愉悅的體驗，首先我們把它當作一款正常的食物就可以，然後我們如果想更深入的了解，我們就要知道它的營養成分和熱量。

我們把從下廚房app上一款酥皮泡芙制作的配方放上來做一下參考：

原料的分量在做好之後會有增減，我們按照原始克數大緻估算一下：

總原料大緻為658g,其中牛奶235g、雞蛋170g、黃油77g 淡奶油100ml、面粉117g、糖59g.

我們可以看到，其中黃油 淡奶油的量和雞蛋的量差不多，而糖量基本是面粉的1/2了。

熱量表（隻做參考，根據實際情況如大小、原料、工藝等酌情增減）

數據參考：薄荷app

【ps：如果不帶酥皮的話，含糖量和熱量會少很多】

【注：我們心裡要明白的是-任何食物如果沒有進行專業的熱量測定，數據都不是很準确的。兩個克數一樣的草莓根據果實成熟程度不同，熱量也會有差别，所有的數據都是為了讓大家有一個參考。】

綜上，當我們在吃泡芙時，要明白我們吃的其實就是面粉、黃油、糖、牛奶和雞蛋的複合物，而且其中碳水和脂肪的含量大緻能占到一半，蛋白質含量比較低。

劃重點：（帶着腦子吃飯）

1.盡量選擇優質甜品店的食用，這樣能最大程度地保證用的原料（比如黃油、淡奶油等）都是好的；

2.适量食用。畢竟其中脂肪和糖的量是比較高的；

3.今天吃了泡芙，那麼其它主食的量可以适當地減少一點哦~

就醬，祝大家吃得開心~[可愛]

物為美惡，過則為災

一箪食，一瓢飲，四方味好

帶着腦子吃飯，知食乃食

了解食物，是為了更好的達到食物與自身的平衡

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