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做回鍋肉要去皮嗎

知識 更新时间:2024-06-16 17:24:56

  做回鍋肉不要去皮,回鍋肉具體做法如下:

  1、連皮豬肉,去毛洗淨,放入冷水鍋内煮至熟,變硬身;

  2、将煮好的豬肉沖洗幹淨放涼,切成薄而大的肉片;

  3、鍋内僅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色澤變金黃色;

  4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬;

  5、翻炒至出紅油後,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻(如豆瓣醬放的多,也可免放生抽,不然會太鹹);

  6、投入青蒜白及紅、青椒;

  7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可;

  8、最後放入青蒜葉,翻炒片刻即可出鍋。

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