桃苗有:紅葉碧桃、紫葉李、映霜紅桃、金秋紅蜜桃、紅桃、黃肉桃。桃較重要的變種有:映霜紅桃樹苗、金秋紅蜜桃、秋彤桃、黃金桃、映雪紅桃等,其中桃樹一邊倒技術培育的桃樹今年種明年就能結果;一般桃樹長得比較高,桃樹不高,隻要有枝就能結果,而且一結就是一串。
桃較主要的變種有:油桃、蟠桃、壽星桃、碧桃,其中油桃和蟠桃都作果樹栽培,壽星桃和碧桃主要供觀賞,壽星桃還可作桃的矮化砧,樹高4-5米,一年生枝條紅褐色,葉多呈披針形,葉緣有鋸齒,葉柄基部常生蜜腺,花型有薔薇型和鈴型兩種。
核果除蟠桃外,多為圓形或長圓形,果面除油桃外,均布有茸毛,果肉白、黃色或夾紅暈,少數呈紅色;肉質柔軟、脆硬或密韌;核表面具不同溝點紋路,均為種和品種群的重要分類依據。
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