1、把面發
臘月月二十八把面發，準備主食了，發面，在過去沒有速效發教粉，普通面它不容易擱， 發面不愛壞， 于是二十八這天就發面準備正月初一到十五的主食，也有二十七把面發出來了，二十八這天開始蒸棗花就是蒸帶棗的，這些帶餡的。按着老理兒說，從初一開始到初五不能動火蒸饅頭和炒菜，所以老北京人習慣在大年二十八、二十九這兩天做主食。由于春節期間忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，而蒸與争諧音、炒與吵諧音、炸與炸(四聲)諧音、烙與落諧音，均屬不吉利，所以老北京人在年前都要蒸出夠全家吃上一個星期左右的饅頭，這叫隔年吃。如今，外面賣的饅頭花樣繁多且價格不貴，所以平日自己發面蒸馍的人越來越少。但是，每到年關，很多人還是會按照老輩傳下來的習慣，在臘月二十八這天發面，準備第二天蒸饅頭。
2、蒸棗花
在這天，太原人要蒸好“糕兒馍馍兩笸籮”;河北人則是“蒸棗花”預備除夕祭禮祖宗作供品;河南人也是“二十八，蒸馍炸圪塔。”隻有北京人慢半拍，在這天才“把面發”，等到二十九才“蒸饅頭”。
3、貼花花
臘月二十八除了要發面以外，還要“貼花花”也就是貼年畫、貼春聯和貼窗花。其中貼春聯的習俗源于古代的“桃符”。古人以桃木為辟邪之木，《典術》曰：“桃者，五木之精也，故壓伏邪氣者也。”到了五代時，後蜀君主孟昶雅好文學，他每年都命人題寫桃符，成為後世春聯之濫觞，而題寫于桃符上的“新年納餘慶，嘉節号長春”，便成為有記載的中國曆史上第一副“春聯”。後來，随着造紙術的問世，才出現了以紅紙代替桃木的張貼春聯的習俗。
4、蒸饽饽
做饽饽時有很多講究，即這一天不能随便亂串門，尤其饽饽上鍋蒸的時候，若是串門不小心碰上要趕緊給人家的竈塘裡添些柴(财)，以讓鍋裡的饽饽發的更好。揭開鍋蓋若是饽饽蒸裂了一定要說今年一定發，饽饽都笑了。
5、過年
各地風俗有所不同，如山東、河北、河南三省交界處的地區、安徽省宿松與太湖交界之處的地方有許多姓的人家是在臘月二十八過年。
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