正宗烤面筋秘制配料-tft每日頭條

正宗烤面筋秘制配料

生活更新时间:2025-02-03 17:56:06

正宗烤面筋秘制配料?各位出去遊玩肯定有不少小夥伴吃過烤面筋，生意也是異常的火爆，今天小編就來說說關于正宗烤面筋秘制配料?下面更多詳細答案一起來看看吧!

正宗烤面筋秘制配料

各位出去遊玩肯定有不少小夥伴吃過烤面筋，生意也是異常的火爆

今天給大家分享商用級烤面筋的配方

味道更佳豐富美味

廢話不多說，就是幹

谷朊粉500克，鹽15克，雞精5克，雞粉5克攪拌均勻

加入溫水（30度左右）1000克，和成團靜置15分鐘，繼續和面倒出多餘水分

夏天醒面1.5小時，冬天醒面2.5小時

另起小碗，味精15克，鹽40克，鮮味寶15克。50度溫水，充分稀釋備用

另起小碗，花生醬150克，芝麻醬150克，黃豆醬100克攪拌均勻備用

另起小盆，辣椒粉150克，五香粉30克，孜然粉45克，蒜粉20克，白芝麻40克

加入小碗鹽味精鮮味寶備用料攪拌均勻

起鍋熱鍋涼油，加入調和油1000克，加熱到240度後關火，降溫到160度，潑入小盆攪拌均勻，分多次潑油攪拌

加入花生醬芝麻醬黃豆醬備用小碗料，充分稀釋醬料

将醒好的面筋，切成上粗下細重量在40克左右的面條

大頭夾在筷子中間纏繞成蛹子狀

準備涼水，将蛹子推出筷子放入水中

起鍋倒入涼水，加熱到80度左右開始下面筋

一個一個下防止粘連，不要把水燒開，時刻保持在80度左右，如果水快開了，加入涼水控制水溫

切記不能沸水煮面筋，煮到面筋全部浮起來放入涼水中涼透

選用3.5MM粗細的簽字，将面筋串上，用刀中間劃開，拉開面筋

讓紅油醬均勻包裹面筋烤熟即可食用

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