1.明綠豆:種皮為綠色、深綠色,有光澤的綠豆占95%以上。
2.黃綠豆:種皮為黃色、黃綠色、有光澤的綠豆占95%以上。
3.灰綠豆:種皮為灰綠色,無光澤的綠豆占95%以上。
4.雜綠豆:不符合以上三類的綠豆。
綠豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.),屬于豆科。别名青小豆(因其顔色青綠而得名)、菉豆、植豆等,在中國已有兩千餘年的栽培史。原産地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植,非洲、歐洲、美國也有少量種植,中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮,解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料,清暑開胃,老少皆宜。傳統綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實綠豆還有一種的顔色,黃色的,這種品質很稀少,目前隻在江西鄱陽看到,外表黃色,豆皮比綠色更薄,營養更佳。
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