荞麥面攤馍馍最正宗的做法為:
1、荞麥面和面粉的比例是2比1,和的面糊稀厚要合适,如果面糊太厚了,淋下去以後轉鍋,面稀不流動,做出的餅就會太厚;面糊太稀了,餅不容易完整地鏟起來;
2、做起來和淋雞蛋餅的方法差不多,注意火候要掌握好。用小火,千萬别着急。慢功夫才能出細活;
3、材料主料:荞麥面400g;輔料:菜碼、适量荞麥面、攤馍馍、和面時要一點點加水,用筷子按順時針方向攪動和面;
4、攪到上面這樣,再加入雞蛋繼續攪動。然後一次次加水稀釋,繼續順時針攪動
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