鹵雞爪時先用腌料腌過,使其肉質鮮嫩多汁,能有效去除肉本身的腥味。具體做法如下:
一、主料:
雞爪 、輔料、蔥、姜、冰糖、鹵料、鹽、老抽 。
二、制作過程:
1、将雞爪洗淨,剁去指甲;
2、蔥姜切片,準備冰糖适量;
3、鍋内放适量清水,放入雞爪,焯四五分鐘再撈出,再次将雞爪洗淨,放入腌料進行腌制,再晾涼一段時間,去除肉本身的腥味;
4、鍋内放适量清水,放入料包,蔥姜、冰糖;
5、加入雞爪,燒開;
6、放适量老抽,鹽,中火煮30分鐘後,熄火,浸泡一段時間即可。
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