酵母酶解後的産物經過負壓條件下的低溫蒸發就得到酵母浸膏,而通過幹燥塔幹燥形成粉末就是酵母浸粉,兩者在本質上沒有太大區别,隻不過浸粉經過幹燥所損失的營養成分較之浸膏經過長時間濃縮所損失的營養要少得多,所以酵母浸粉在實際使用中用量較少,且使用方便,也更易于保存。
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