蛋白質和醋會發生反應。
蛋白質可以和酸發生反應,從而發生變性或者水解。變性是指蛋白質的空間結構以及多肽鍊自身的空間結構被破壞,從而使蛋白質失去其生物催化作用的過程。
醋中含有乙酸,但是乙酸屬于弱酸,想要與蛋白質發生反應還需要特定的條件。
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