章魚會變色是因為章魚皮膚下面隐藏着許多色素細胞,裡面裝有不同顔色的液體,在每個色素細胞裡還有幾個擴張器,可以使色素細胞擴大或縮小。章魚在恐慌、激動、 興奮等情緒變化時,皮膚都會改變顔色。控制章魚體色變換的指揮系統是它的眼睛和腦髓,如果某一側眼睛和腦髓出了毛病,這 一側就固定為一種不變的顔色了,而另一側仍可以變色。
章魚為章魚科26屬252種海洋軟體動物的通稱。為頭足綱最大科,可分為深海多足蛸亞科、愛爾鬥蛸亞科、谷蛸亞科和蛸亞科。體卵形或卵圓形,肌肉強健,外套腔開口窄,體表一般不具水孔,腕吸盤1列或2列。雄性左側或右側第3腕莖化,腕腹緣具精溝,末端具勺狀舌葉;莖化腕不能自斷。漏鬥外套鎖退化,具1對退化針狀内殼或無内殼。若具齒舌,齒舌側齒一般單尖。胃和盲腸位于消化腺後部。
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