小米粥怎麼吃起來是硬的有以下原因:
1、受火不均勻,導緻部分小米未能熬煮松軟;
2、熬煮時間不夠,小米未能松軟;
3、小米存放時間太長變質。
熬制小米粥應選取質量優質小米,需米粒大、顔色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,有光澤,少量碎米,無蟲,無雜質,水燒開後再倒入淘好的米,先用旺火煮沸,改由文火熬煮,鍋内保持沸滾而不使米粒、米湯外溢。蓋好鍋蓋,避免水溶性維生素和其他營養成分随水蒸氣蒸發。煮粥時鍋内加上五六滴植物油或動物油,能避免米粥外溢,熬煮至粥粘稠,小米松軟即可。
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