采摘核桃花時隻要摘下核桃花的前三分之一即可。核桃花即核桃花柱,又稱核桃紐,長壽菜,龍須菜。核桃花中蛋白質含量高達21%,在18.22%的總氨基酸中,必需氨基酸41.2%,谷氨酸23%、色氨酸8.7%,支鍊氨基酸的含量也較高,但含硫氨基酸含量偏低,為第一限制氨基酸。核桃花含有豐富的磷脂,有益于增強人體細胞活力,促進人體造血功能,能有效降低血脂,膽固醇,預防動脈硬化。
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