用料:雞叉骨、蔥、姜、澱粉、生抽、老抽、糖、鹽、味精。
步驟:
1、将雞叉去掉肥油,切成大塊,用清水沖洗幹淨,然後瀝幹水分;
2、加入生抽、料酒、鹽拌勻,再加入炸雞粉拌勻,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏腌制24小時左右;
3、鍋中大火燒熱油,将雞叉一塊塊放進去炸;
4、将火調小些,大約炸制3分鐘左右至表面顔色發黃後撈出;
5、轉大火再次将油溫升高,下入雞叉複炸30秒左右即可撈出;
6、用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食。
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