胡蘿蔔是堿性食物,胡蘿蔔中含豐富的鉀,富含胡蘿蔔素,炒食可保持胡蘿蔔素80%以上,胡蘿蔔素會在體内變化成維生素A。胡蘿蔔含有豐富的紅蘿蔔素,及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等,幾乎可以比美綜合維他命藥丸,每天都多喝一點胡蘿蔔汁,提高新陳代謝自然地降低體重。此外,胡蘿蔔還可以治療便秘,預防感冒,鞏固視力。胡蘿蔔汁還以抑制吃甜食或油膩食物的欲望。
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