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蒸包子如何防止掉底露餡

知識 更新时间:2024-10-01 15:33:04

  防止包子掉底露餡的措施有:

  1、面的軟硬度要合适,過軟易掉底;

  2、擀皮時,要中間略厚,周邊薄些;

  3、籠屜上鋪的屜布要濕潤,若不用屜布則需在屜上刷一層油或鋪以菜葉;

  4、包子熟了要及時揭鍋;

  5、揭鍋時使用屜布的可以用筷子搛住其一角,使包子底朝上可有效避免掉底和粘屜。

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