防止包子掉底露餡的措施有:
1、面的軟硬度要合适,過軟易掉底;
2、擀皮時,要中間略厚,周邊薄些;
3、籠屜上鋪的屜布要濕潤,若不用屜布則需在屜上刷一層油或鋪以菜葉;
4、包子熟了要及時揭鍋;
5、揭鍋時使用屜布的可以用筷子搛住其一角,使包子底朝上可有效避免掉底和粘屜。
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