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土豆為什麼會變酸呢

知識 更新时间:2024-10-01 11:43:10

  變質使土豆變酸。快要變質或已經變質的土豆自身發酵産生了很多乳酸,所以土豆發酸。土豆是馬鈴薯的塊莖,馬鈴薯塊莖在無氧或氧氣太缺乏的情況下進行無氧呼吸作用,産生乳酸,因此會變酸。如果土豆長期在這種條件下儲存很容易變質,當乳酸積累到一定程度就會毒害細胞,最後導緻塊莖的腐爛。

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