如果老面發面發的時間過長,首先要确定面是否變質,變質了的面就不能吃了,如果面沒有變質,發面時間太長會導緻面很稀,所以可以用幹面調和一下。
發面是指面團在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖産氣,促使面團膨脹的過程,把面和酵母和水在一定的配比下和勻,然後密封好面料,等待10分鐘至30分鐘,等面的中心出現蜂巢狀,面的表面全部漲起,面就算發好了。
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