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挂槳的糖怎麼熬糖多少水多少

知識 更新时间:2025-08-17 17:02:32

  挂槳的糖熬法如下:

  1、準備材料。白糖150克、水25克、油10克。

  2、洗淨鍋并鍋将燒熱。

  3、白糖和水放入炒勺内,調置小火,将白糖放入鍋内邊炒邊分幾次淋入油。

  4、炒糖時,手勺要不停地攪動,以便糖漿受熱均勻。

  5、糖漿炒制過程中,可加微量的食醋,這對增加出糖絲長度、預防返等,有明顯效果。

  6、炒至糖溶化變稠,起大泡沫又逐漸消失,中間泛起小魚眼泡,即可下白糖熬成挂槳的糖。

  7、把炸好的原料瀝油後,趁熱倒入炒好的糖漿中翻拌,以便其均勻地裹上糖漿。

  8、翻拌的時間不可太長,以糖漿裹勻原料表面即好。

  9、原料裹勻糖漿後,迅速裝入事先抹過油的盤子裡。

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