燒麥,著名漢族小吃,在中國南北方都有,是一種面制的食品,品種繁多,在江蘇、浙江、廣東一帶叫做燒賣,而在北京、内蒙古等地則稱為燒麥、稍麥、稍美。燒賣與包子相似,它與包子的主要區别除了使用未發酵面制皮外,還在于頂部不封口,作石榴狀,最早起源于明末清初的歸化城。
一種說法是:早年呼市的燒麥都在茶館出售,食客一邊喝着濃酽酽的磚茶或各種小葉茶,吃着糕點,一邊就着吃熱騰騰的燒麥,故燒麥又稱“捎賣”,意即“捎帶着賣”之意。也有人說因為燒麥的邊稍皺折如花,故又稱之為“稍美”,意即“邊燒美麗”之意。現今燒麥已成了美味可口的主食,所以一般人約定俗成叫“燒麥”了。
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