太牢,即古代帝王祭祀社稷時,牛、羊、豬三牲全備為太牢。古代祭祀所用犧牲,行祭前需先飼養于牢,故這類犧牲稱之為牢;又根據犧牲搭配的種類不同而有太牢、少牢之分。少牢隻有羊、豬,沒有牛。由于祭祀者和祭祀對象不同,所用犧牲的規格也有所區别:天子祭祀社稷用太牢,諸侯祭祀用少牢。太牢是自古以來的第一祭祀等級。《禮記》中太牢指的是大牢。
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