荞麥面饅頭是苦荞粉、荞麥面和面粉混合後經過發酵制作而成的食品,為健康營養的家常主食。因為苦荞粉本身口感苦,所以制作出來的饅頭往往有苦感,可以在制作過程中加上一定量的糖減低苦度,苦荞粉不僅能通便潤腸、殺菌消炎、還能降血壓、血糖、血脂,改善微循環等,又稱三降食品,荞麥含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,還含維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆丁等成分。老少皆宜食用。制作方法為:
1、發酵粉用溫水化開,混入荞麥面、面粉中,加溫水和成面團,揉勻揉透,饧15分鐘;
2、将饧好的面團做成小劑子,制成饅頭生坯,繼續饧20分鐘;
3、蒸鍋置火上,放入饅頭生坯,用中火蒸熟即可。可以适當加一些糖混合制作。
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