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導讀：臘腸在冰箱中儲存一年還能吃嗎？有營養嗎？還好弄懂了，漲知識了

時間過得真快，轉眼間就快過年了，眼看着過年一天天靠近，大家也都紛紛開始置辦年貨了。說起置辦年貨，我家周圍的街坊鄰居第一個置辦的就是肉類，她們說她們今年置辦了很多羊肉、牛肉和雞肉，豬肉買得比較少，因為豬肉貴，以前便宜，買多了不劃算。聽到她們購買較少豬肉時，我就知道我們要買的東西很不一樣了，因為我家最愛吃的就是豬肉，比豬肉貴的羊肉、牛肉等肉，我們家都是可有可無的，過年的時候隻會備一點，買的最多的還是豬肉。同時我家還要拿豬肉做臘肉和臘腸，做臘味是我家的傳統，就算大家不愛吃，但也從來都沒有丢棄過。

說起臘味，今年我在思考制作臘味的時候遇見了不小的問題，那就是我發現冰箱中還剩下好多臘腸！看到冰箱中的臘腸我才想起來，那是去年居家隔離的時候沒吃完的，因為那個時候要居家隔離，家中準備的食材都是自家吃了，隻有放在最深處的不起眼的臘腸被遺忘了，所以當我發現的時候有點緊張，畢竟那也是花了很多豬肉做成的。于是我就在思考要不要重新制作，我家人也不确定，後來我就詢問了一下我認識的賣臘味的老闆，問了他這些臘腸還能不能吃，還有沒有營養，他最後告訴了我答案，還好當時弄懂了，真是漲知識了。今天我就把問題的答案分享給你們，感興趣的朋友一起來看看吧。

一、還能不能吃？

在思考放了一年的臘腸還能不能吃的時候，要先弄懂儲存臘腸的原理。不管是臘肉還是臘腸，在之前被人們發明的時候就是奔着儲存肉類的目的去的，它之所以能夠保留至今，主要就是因為人們很愛吃。但是在之前沒有冰箱的時候，人們把臘味制作好了，基本都會在一個冬天吃完，這也就有着“冬臘風腌，蓄以禦冬”的說法。

雖然現在有了冰箱，臘腸儲存時間可以适當延長，但是放了一年之久建議還是不要吃了，因為臘腸主要是依靠鹽腌制來延長保質期，鹽腌制久了會産生大量的亞硝酸鹽，臘腸放置的時間越久，裡面所含的亞硝酸鹽就越多，亞硝酸鹽吃多了對身體沒有好處，這是衆所周知的，所以放置一年之久的臘腸不建議大家吃。

二、還有沒有營養？

放置超過半年的臘腸，如果繼續放置，裡面營養都會開始慢慢流失，代替營養物質的就是産生的亞硝酸鹽。而放置了一年的臘腸，它所含的營養價值肯定會流失不少，但是裡面還是會存在部分營養物質，不過這些營養物質的好處可能還沒有亞硝酸鹽的不好之處大。等到腌制到兩年之後，臘腸裡面的營養就徹底沒有了。所以臘腸的最佳食用時間是在半年之内，也就是一個冬天，那時候才是最有營養的，對身體的危害也是最小的。

三、建議

大家制作好的臘腸保存也要掌握好技巧，不要一直挂在外面晾曬，晾曬時間越久就越容易産生亞硝酸鹽，大家要把臘腸保存在保鮮袋中，然後放進冰箱中冷凍保存，這樣就能減少亞硝酸鹽的産生，在放置的時候不要放太久，隔三差五地吃一點，在這個冬天就吃完，盡量縮短吃的時間，這樣就能在品嘗美味的同時對身體好，一舉兩得。

臘腸在冰箱中儲存一年還能吃嗎？有營養嗎？還好弄懂了，漲知識了！弄懂了久放的臘腸還能不能吃之後，冰箱中放置久的臘腸就别吃了，不要因小失大，得不償失。

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