白蘭地屬于烈酒。是使用葡萄或其他水果,發酵後再經過蒸餾後而成,酒精含量較高。白蘭地通常被人稱為葡萄酒的靈魂。白蘭地釀造工藝精湛,特别講究陳釀時間與勾兌的技藝,其中陳釀時間的長短更是衡量白蘭地酒質優劣的重要标準。
品嘗欣賞:
1、起酒杯對着光源,觀察幹邑白蘭地的色澤及清澈程度。品質優良的幹邑白蘭地應呈金黃色或琥珀色,而非紅色。
2、将杯身傾斜約45度,慢慢轉動一周,再将杯身直立,讓酒汁沿着杯壁滑落,此時,杯壁上所呈現之宛如美女玉腿舞動的紋路,即為所謂的“酒腳”;越好的幹邑白蘭地,滑動的速度越慢,酒腳越圓潤。
3、從舌尖開始品嘗幹邑白蘭地,先含一些醇酒在舌間滑動,再順着舌緣讓酒流到舌根,然後在口中滑動一下,入喉之後趁勢吸氣伴随酒液咽下,讓醇美厚實的酒味散發出來,再用鼻子深聞一次,将所有的精華消化于口鼻舌喉之間。
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