中國的美食真的是太深奧了，有的人發明了西紅柿炒雞蛋的做法就已經很好吃了，但是這西紅柿跟着牛腩一起做，真的是最佳CP，在我的心裡，西紅柿的黃金搭檔不再是雞蛋了，而是牛腩。
西紅柿炖牛腩是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。番茄去了皮，切得細細的，慢慢地炖成醬，在加了牛肉一起炖，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。 無論寒熱體質，都能吃西紅柿炖牛腩。牛腩性溫，吃多了容易上火。而西紅柿卻性偏寒，胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起炖煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。因此，體寒體熱的人都适合吃這道菜。
酸甜的西紅柿搭配上牛腩肉，真的是好吃極了。牛肉肥而不膩，湯汁酸甜可口，在現在這樣倒春寒的天氣裡面，吃到胃裡面都是暖暖的，超級有幸福感。
【菜名】：西紅柿炖牛腩
【食材清單】：
牛腩750克， 西紅柿2個， 姜4片 ，番茄醬2勺 ，老抽小半勺 ，料酒1勺 ，山楂片5-6片， 鹽4克 ，食用油2勺 。
【烹饪步驟】：
1、買回來新鮮的牛腩先清洗幹淨了，放在案闆上面切成小塊，也不用太小，因為一會我炖完了這牛腩就縮了，變小了。
2、鍋裡面添加适量的清水，倒入料酒，再将牛腩下進去，燒開鍋了以後将浮沫撇去後繼續煮個3、4分鐘。
3、焯水了以後的牛肉撈出來，再用溫水給清洗幹淨，西紅柿切成小丁，小蔥切成段，生姜也切成片準備好。
4、鍋裡面倒入适量的食用油，燒熱了以後把蔥姜蒜都下進鍋裡面炒香，再将西紅柿丁也一樣下去翻炒，把西紅柿丁炒軟，變成泥了以後可以再加點番茄醬繼續翻炒一下。
5、倒入适量的清水，清水可以适量的多倒一點，一次性地把水都加夠了，在炖的過程就不用再加水進去了。
6、把炒完的西紅柿湯倒進砂鍋裡面，水燒開以後再将牛肉塊也下進去，山楂片稍微的清洗一下也放進鍋裡面，倒入一點點的老抽，先用小火炖半個小時左右再放鹽進去炖半個小時左右，就可以出鍋了。出鍋了以後撒上蔥花點綴一下，非常好吃的西紅柿牛腩就做好了。
【小貼士】：
1、牛肉選用牛腩或牛肋扇最好，切塊不要太小了，肉熟了會縮小一些的。山楂片是鮮山楂切片曬幹的，不是那種即食的零食山楂片。放山楂是為了使肉炖得軟爛。
2、喜歡把西紅柿炖成湯汁而不是一塊塊的就在洗好的西紅柿頭頂用刀劃十字刀在用熱水燙10分鐘後撕掉表面皮再切成塊。
3、焖30分鐘老人吃是不夠軟的，如果個人口感上喜歡軟爛一些的可以焖60分鐘左右。
【文章編輯】目海食吃貨日記
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