1、用料: 瓜子1公斤, 食鹽50克.
2、瓜子要選用顆粒大而飽滿的, 除去雜物、 淘洗幹淨, 晾幹.
3、将細砂炒熱, 然後放入瓜子, 緩緩翻炒. 炒至瓜子爆聲由大轉小, 瓜子仁呈象牙色時, 即可出鍋.
4、篩去砂粒, 将瓜子放入颠筐内,趁熱灑上稠鹽水, 迅速颠翻均勻, 再用小火焙幹.
5、注意事項: 淘洗瓜子動作要快, 迅速撈起, 勿使瓜子吸水過多.
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