材料:酸奶200克、低筋面粉40克、玉米澱粉25克、雞蛋4個、色拉油45克、糖75克、檸檬汁4滴。
1、将蛋黃和蛋白分離,分離出來的蛋黃中,加入色拉油攪拌均勻;
2、再倒入酸奶,進行攪拌,直至酸奶和蛋黃完全融合均勻;
3、再将低筋粉和玉米澱粉過篩到酸奶糊中,用刮刀上下翻拌,直至面糊細緻為止;
4、向蛋白中加入4滴檸檬汁;
5、打蛋器低速将蛋白打出魚泡眼狀态,此時加第一次糖;
6、蛋白打到細緻無泡時,此時加第二次糖;
7、蛋白略見紋路時,此時加第三次糖;
8、繼續攪拌,直至提起打蛋器時蛋白成雞尾狀、倒扣盆子無滑動即可;
9、分三次将蛋白加入面糊中,每次都将蛋白與面糊攪拌均勻後再加下一次蛋白,上下翻拌直至面糊完全融合;
10、将烤箱設置為150度預熱,将面糊倒入模具中,輕拍模具震出氣泡;
11、在烤盤中倒入約150克的一小碗水,放在烤箱倒數第二層,并将模具放入烤盤,烤60分鐘即可。
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